掌握此法,鹹鴨蛋都流油、帶沙!自己腌、選購都管用~

YeikNig 2016-05-26 投訴

鹹鴨蛋是咱中國人喜愛的特色美食之一,和腌制的雞蛋相比腌制的鴨蛋會更加的鮮香,特別是蛋黃中流出來的紅油,還有那入口即化的口感,更是讓人難以忘懷~

掌握此法,鹹鴨蛋都流油、帶沙!自己腌、選購都管用~

ABOUT

鴨 蛋

營養也很豐富,富含人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,老少皆宜。

如果擔心外面買的鹹鴨蛋會添加各種添加劑,那麼自己腌制的最安全。而且,今天要介紹給大家的這個方法,簡單方便,乾淨衛生,流油有沙,最關鍵是好吃,快來學~

掌握此法,鹹鴨蛋都流油、帶沙!自己腌、選購都管用~

鹹鴨蛋腌制材料:

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒

鹹鴨蛋腌制步驟:

★ 步驟1:

將鴨蛋表面清洗乾淨,並瀝干水份或將,鴨蛋表面的水漬擦乾。

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★ 步驟2:

在陽光下暴曬一兩個小時。

這是出油的關鍵所在,暴曬一天,可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固,把蛋黃內的油擠出。

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★ 步驟3:

將高度白酒倒入容器里,放入鴨蛋浸泡兩三分鐘,可輪流浸泡,節省白酒。

目的在於殺滅鴨蛋表面的細菌,防止變質。

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★ 步驟4:

將精鹽倒入碗里,將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽,如果喜歡五香味的,可以在鹽里參入香料粉料。

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★ 步驟5:

將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好,放在陰涼通風處腌制7天左右就可以吃了。

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溫馨提示:

腌制好的鹹鴨蛋,最好放在冰箱裡,儘快吃掉,一是保證其不變質,再有就是此時口感最好。

腌制7天左右的鹹度正合適,蛋黃吃起來沙沙的,口感也不錯,30天吃的時候蛋黃出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

如果是購買鹹鴨蛋,一般帶油的鹹鴨蛋黃都偏在一邊,可以拿起鴨蛋,能透過蛋殼看得出,搖動有微顫感。

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這個方法簡單、方便、還乾淨、衛生,不用擔心鹹鴨蛋中有防腐劑等添加劑,關鍵是,還好吃,心動不如行動,想吃鹹鴨蛋的,快告訴家裡做飯的人吧~

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